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【玉米面瑪格麗特小餅干】

(資料圖)

所需材料：低筋面粉70克、超細玉米面15克、無鹽黃油85克、玉米淀粉85克、糖粉38克、鹽1克、熟蛋黃2個

1、將軟化的黃油和糖粉倒入容器內，用手動打蛋器順著一個方向快速攪拌，直到攪拌至黃油狀態非常細膩，并且體積稍稍膨大，顏色有點發白即可，如下圖所示，如果你的黃油在攪拌過程中，不太容易拌開，那么肯定是你的黃油沒有軟化到位，通常要軟化到黃油如同軟爛的泥狀才可以使用，不過現在是冬天，黃油軟化可能會比較困難，大家可以把黃油放在盆內，然后用電吹風隔著盆子吹熱風，這樣可以輔助黃油快速軟化，但切記別吹過頭，要是完全融化成液體就沒法做了。

2、然后把兩個熟蛋黃過篩到黃油盆中，因為熟蛋黃是固體的，比較難過篩，所以大家過篩的時候，可以借助勺子按壓來過篩

3、蛋黃全部過篩進來后，繼續用手動打蛋器攪拌均勻

4、接著把低筋面粉、超細玉米面、鹽和玉米淀粉倒入進來，先用刮刀大致翻拌一下。這里玉米面一定要買超細的，有顆粒的那種玉米面不能用，否則影響成品口感

5、然后用手混合成團，混合好的面團是偏干的，可能剛開始混合的時候，你會覺得有點干，無法揉成團，但是別著急，持續用手揉、抓、捏，后面就慢慢能成團了，可千萬不要因為偏干，就擅自加液體進來，因為面團本身的狀態就是要干。如果你的面團實在干到不行，那么一定是你的黃油沒有軟化到位才會如此，所以大家想要做好這款小餅干，黃油軟化的狀態很重要，一定要軟化成爛泥狀才可以使用

6、將混合好的面團用保鮮膜包裹住，送入冰箱冷藏10分鐘。如果你家室溫超過25度，那么冷藏的時間，建議再增加10分鐘

7、此時烤箱預熱160度上下火，然后我們取出冷藏好的面團，將它分成9克左右重量的小劑子，分割好后，再挨個搓圓擺入不粘烤盤內，彼此之間要留些距離，因為烘烤的時候會膨脹

8、接著再用大拇指對著小圓球按壓下去，讓它形成自然的裂痕。溫馨提示一下，如果你家烤盤并不是不粘盤，那么一定要墊上油紙防粘

9、最后送入預熱好的烤箱中層，上火150度，下火140度，熱風模式，烘烤20分鐘。家里烤箱沒有熱風模式的朋友，那么就用烘烤功能即可，溫度上是一樣的

10、烤好的成品，真的酥到掉渣，奶香味也很足。全新口味的瑪格麗特小餅干，香香酥酥，健康美味，做法不難，快試試